Libri Di Pasticceria Professionale

Bibliotheca Culinaria

Dolcemente italiano. Pasticceria professionale. Ediz. a colori

Italian Gourmet

Arte e scienza delle bilanciature in pasticceria. Pan di Spagna. Biscuit. Cake. Bagne. Meringaggi

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Manuale di Pasticceria Professionale            

Gallucci

Basi professionali di cucina e pasticceria      

Chiriotti

Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria

Pietro De Felice

Dolci di Successo: Manuale pratico di Pasticceria Professionale

COME FARE OTTIME BASI DI PASTICCERIA: L'arte della Pasticceria di Base (Collana Pasticceria di Base - le ricette Vol. 1)

Giunti Psychometrics

A scuola di food design in pasticceria          

Italian Gourmet

Dessert al ristorante. Tecniche, strumenti e ricette di un pastry chef

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Fritto dolce e salato