Torta Di Formaggio Umbra: 7 migliori di novembre 2024

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Il vitigno utilizzato per la Vernaccia di Cannara è autoctono e localmente è chiamato anche Cornetta. Il nome sembra nascere dal fatto che gli acini di questa uva, quando non ancora a piena maturazione, assumono una forma simile ad un piccolo corno, per poi allungarsi ed ovalizzarsi nella fase finale della maturazione. Questa uva viene raccolta e posta ad appassire su dei telai riparati dalle intemperie per almeno due-tre mesi e poi vinificata.
L'appassimento avviene con i grappoli integri mentre la vinificazione è effettuata con le sole bacche senza i graspi.
La tradizione contadina vuole che la Vernaccia di Cannara, quella dell'ultima vendemmia, venga assaggiata la mattina del giorno di Pasqua.
Uve utilizzate100% Vernaccia Nera anche detta Cornetta
Tecnica di vinificazioneVendemmia tardiva e appassimento di circa due mesi e lavorazione invernale con macerazione di 3-4 settimane in acciaio inox
Origine: Umbria
Gradazione: 13% Vol. Formato: 37,5%
Abbinamenti gastronomiciCon dolci secchi e al cioccolato e tradizionalmente abbinata a torte al formaggio e salumi tipiche della tradizione umbra.
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Torta Di Formaggio Umbra