Slow Food Pesce: 10 migliori di aprile 2025

▼ Mostra di più▲ Mostra di meno

100% ITALIANO In latta da 500 gr Sgocciolato 200gr - Anguilla Marinata Tradizionale delle Valli di Comacchio - La specialità ittica di Comacchio è l’Anguilla e il metodo di conservazione della tradizione locale è la marinatura in aceto. La lavorazione tradizionale avviene ancora oggi nella Sala dei Fuochi della Manifattura dei Marinati, in due dei dodici camini e qui nel periodo autunnale-invernale è possibile vedere l’intero ciclo di preparazione dell’Anguilla Marinata tradizionale di Comacchio
Nella Manifattura dei Marinati vengono prodotte le uniche anguille di Comacchio Presidio Slow Food: anguille selvatiche certificate, cucinate manualmente secondo un antico disciplinare di cui vi sono tracce scritte sin dal 1700.
Presidio Slow Food La lavorazione tradizionale La marinatura tradizionale di Comacchio La procedura tradizionale per la produzione di anguilla marinata è quella che ancora oggi si segue in Manifattura e prevede quattro fasi principali: il taglio, la spiedatura, la cottura e il confezionamento. Una volta che l’anguilla giunge in Manifattura, il taglio è la prima lavorazione che viene effettuata e consiste nella decapitazione
divisione in tronchi ed incisione dell’anguilla al fine di favorirne la spiedatura. La seconda fase consiste nell’infilzare in un lungo spiedo di ferro anguille tagliate a morelli (tranci). Una volta posizionate le anguille sugli spiedi, vengono posti sugli appositi ganci a ridosso dei camini a legna, qui la cottura viene controllata dagli spiedatori, che hanno cura di ruotare gli spiedi e spostarli progressivamente sempre più vicino alla fiamma
Una volta cotte, le anguille vengono lasciate raffreddare per 12 ore, quindi vengono pesate, introdotte nella tradizionale latta in banda stagnata, immerse nella concia di marinatura (aceto, sale di cervia, acqua e alloro) e infine si conclude con la graffatura delle latte e l’inscatolamento.
47,90 € (47,90 € / unità) SU AMAZON

Slow Food Pesce

I 10 migliori prodotti di aprile 2025

Ultimo aggiornamento: 12 aprile 2025

Slow Food

Il grande ricettario del pesce. 150 specie. 360 piatti della tradizione regionale italiana

98

QUALITÀ MASSIMA

Amazon.it

Slow Food

Easy fish. Tecniche e ricette per cucinare pesci, molluschi e crostacei

98

QUALITÀ MASSIMA

Amazon.it

Slow Food

Il pesce

96

QUALITÀ SUPERIORE

Amazon.it

Slow Food

Il pesce a tavola. 120 ricette di stagione

92

QUALITÀ OTTIMA

Amazon.it

Slow Food

Il pesce dall'acciuga allo zerro. 600 piatti di mare, di lago e di fiume

82

QUALITÀ AFFIDABILE

Amazon.it

Slow Food

Pesce. Come sceglierlo per stare bene e rispettare il mare: 1

82

QUALITÀ AFFIDABILE

Amazon.it

Slow Food

Ricette di osterie d'Italia. Il pesce

78

QUALITÀ BUONA

Amazon.it

I Marinati di Comacchio

ANGUILLA SELVATICA MARINATA DELLE VALLI DI COMACCHIO (550 g) PRESIDIO SLOW FOOD

78

QUALITÀ BUONA

Amazon.it

Slow Food

Pesce. La piccola pesca e la sua cucina

74

QUALITÀ BUONA

Amazon.it

I RICETTARI DI SLOW FOOD

Il pesce. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana

68

QUALITÀ BUONA

Amazon.it