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Pepe Rosa Disidratato

I 10 migliori prodotti di marzo 2025
Ultimo aggiornamento: 23 marzo 2025
Aube Gourmet
Aube Gourmet
Bacche rosa disidratate in bustina economica da 50 grammi
star

79

QUALITÀ BUONA

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#7

  • Contrariamente ad alcune idee ricevute, le bacche rosa chiamate anche pepe rosa non appartengono alla famiglia dei peperoni. Esse sono originarie di un albero del Sud America che è stato successivamente esportato alla Riunione, da qui la loro altra denominazione "pepe della Riunione", a Mauritius e in Madagascar. Sono stati "scoperti" molto di recente da Bernard Broquère famoso commerciante di Lepic Street a Parigi. Si trovano anche in America centrale.
  • Le bacche rosa dovrebbero il loro nome al loro bel colore rosato che li distingue visivamente dal pepe classico. Le bacche rosa appartengono alla famiglia delle anacardiacee che conta circa 600 specie. Alcune di queste specie sono commestibili e famose per i loro frutti o semi, ad esempio mango, anacardi, pistacchi, sumac e quindi, bacche rosa.
  • Le bacche rosa non sopportano la cottura a meno che non sia molto leggera, quando ad esempio vengono aggiunte a una crema calda a fuoco basso. Sono usati interi o grossolanamente schiacciati e aggiunti direttamente ai piatti e ai preparati alla fine della cottura.
  • Sono molto utili per decorare alcuni piatti, ma il loro profumo sottile consente di trascendere un formaggio di capra fresco cospargendolo con bacche rosa leggermente schiacciate, pepe sichuan e alcune bacche di peperoncino giamaica (o peperoncino dell'Honduras, o del Messico) schiacciate, dopo averlo leggermente annaffiato con un filetto di un ottimo olio d'oliva di prima pressione e qualche pizzico. Sale di Guea Eranda.
  • Possono essere utilizzati anche per profumare una salsa calda: fondo di vitello e panna fresca o su un petto d'anatra fritto. Si abbinano bene anche con asparagi bianchi, pesce come salmone, scampi, vitello o agrumi.
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