Gellan
I 10 migliori prodotti di aprile 2025
Ultimo aggiornamento:
28 aprile 2025
Würzteufel
Gellan, Low Acyl Gellan, Gellan Bassa acilato, addensante E418, qualità alimentare, 2 bustine da 50 g (100 g)
99
QUALITÀ MASSIMA
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#1 VINCITORE
Gellan 400g. Albert y Ferran Adrià
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QUALITÀ SUPERIORE
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#2
ICON Group International, Inc.
Gellan: Webster's Timeline History, 1870 - 2007
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92
QUALITÀ OTTIMA
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#3
SOSA
SOSA Gomma gellan - Gelificante in polvere di origine naturale - Barattolo 500 gr
90
QUALITÀ DISTINTA
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#4
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Barattolo da 500 g
Modalità d'uso Mescolare con liquido freddo e riscaldare a ebollizione senza smettere di mescolare. La gelificazione si ottiene rapidamente tra 70-80 °C. Può essere riscaldato ogni volta che ne hai bisogno.
Dosaggio 10 - 20g/kg
Ha la capacità di formare gelatine molto resistenti alle alte temperature senza sciogliersi, questo permette di essere utilizzato per ripieni da forno o gelificati molto caldi.
158,70 € (317,40 € / kg) SU AMAZON
Lucgel
Lucgel Gomma di Gellano E 418 Additivo Addensante - 1 Kg -
87
QUALITÀ AFFIDABILE
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#5
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Lucgel Gomma di Gellano E 418 Additivo Addensante La gomma di gellano è un polisaccaride ad elevato peso molecolare, ottenuto per fermentazione in coltura pura di un idrato di carbonio con ceppi naturali di Pseudomonas elodea, purificato per estrazione con propan-2-olo o etanolo, essiccato e macinato.
Il prodotto è standardizzato con saccarosio al fine di presentare performance costanti. Si disperde in acqua fredda e si idrata completamente a temperature tra 70 e 80 °C per poi gelificare in seguito a raffreddamento. Tale gelificazione si verifica a temperature relativamente elevate da cui la cosiddetta caratteristica di «rapido settaggio». Il gel risultante è opaco, soffice ed elastico e presenta una discreta termoreversibilità.
Questa caratteristica rende la gomma gellano un agente addensante. Ideale per il mantenimento in sospensione di semi, polpa o componenti fibrose in bevande o succhi a base frutta nonché un ottimo agente di protezione per la componente proteica di cui aiuta a prevenire aggregazione e precipitazione in prodotti quali bevande vegetali non trasparenti sottoposti a trattamento termico come ad esempio latti di soia, mandorla, etc.
Altre applicazioni possono essere: gelati, milkshakes, latti o yogurt aromatizzati o altre bevande a base latte, drink alcolici, ricoperture, glasse e sciroppi a base frutta. Presenta buona sinergia con pectina, gelatina e gomma arabica.
SENZA GLUTINE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: Bianco-beige Aspetto: Omogeneo Texture: Polvere Gusto: Tipico Imballo: Sacchetto Alluminato da 1 Kg
81,90 € (81,90 € / unità) SU AMAZON
Springer
Physical Chemistry and Industrial Application of Gellan Gum: 114
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82
QUALITÀ AFFIDABILE
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#6
ICON Group International, Inc.
The 2023 Report on Gellan Gums: World Market Segmentation by City
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80
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#7
Ploppletop Publishing LLC
Gellan Parker and the Black Owl: 1
84% Sconto
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#8
ICON Group International, Inc.
The 2025-2030 World Outlook for Gellan Gums
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#9
Academic Press
Application of Gellan Gum as a Biomedical Polymer (English Edition)
70
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#10
gomma gellan
#1 VINCITORE
