Carragenina Contiene Glutine: 7 migliori di marzo 2025

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La Carragenina è un Additivo alimentare in polvere per uso alimentare umano.
La carragenina è un idrocolloide naturale estratto dalle alghe rosse della classe delle Rhodophyceae, largamente utilizzata nell’industria alimentare (E407) come addensante, stabilizzante, gelificante.
Si disperde in acqua fredda ed è totalmente solubile oltre i 70°C. Insolubile in oli vegetali, minerali e solventi organici.
La gelificazione si verifica quando la soluzione diventa fredda. In ambiente acido, con l’aumento della temperatura ed il tempo di riscaldamento la carragenina si degrada. Il gel si mantiene stabile in un ambiente neutro o alcalino.
Modalità d’uso: Versare la polvere (miscelata in precedenza con gli altri ingredienti in polvere) nell’acqua o nel latte mescolando fino a dispersione (70-80°C). Non versare il liquido sopra la polvere. L'ingrediente viene utilizzato principalmente in qualità di addensante in creme e dessert (a base latte in particolare) e in (breakfast sausages, prosciutto cotto, etc) e in qualità di agente sospendente
Il prodotto è white: la polvere è bianca, il gel è quasi incolore e trasparente o comunque semitrasparente, privo di odori algali. Imballo: Sacchetto Alluminato da 1 Kg
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Carragenina Contiene Glutine