Barbalonga Brut

Vinificazione: solo in annate dall'andamento climatico particolarmente favorevole con produzione non abbondante, l'uva raccolta verrà immediatamente portata in Azienda e pressata intera. L'esclusivo mosto di prima spremitura in gran parte fermenterà a temperatura controllata in vasche di acciaio e solo un 10-15° in botti di rovere
Maturazione: preparazione della cuvèe nella primavera successiva alla vendemmia, segue una seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 60 mesi
Profilo organolettico: colore tendente al giallo, spuma soffice e abbondante, perlage estremamente fine, sottile e persistente, profumo variegato e complesso con note di frutta esotica, miele e castagne, sapore molto evoluto, nessun principio di ossidazione, solo note speziate e terziarie
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Vinificazione: raccolta manuale delle uve, loro soffice pressatura e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti e fermentazione alcolica in tini di acciaio a temperatura controllata tra i 16 e i 18°C.
Maturazione: preparazione della cuvèe nella primavera successiva alla vendemmia, segue una seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi ed a seguire da altri due mesi dopo la sboccatura. Sovrappressione in bottiglia di 5 atmosfere finali
Profilo organolettico: colore paglierino, spuma soffice e durevole, perlage fine e persistente, profumo fresco di buona intensità, sapore di discreta e piacevole mineralità
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